砸骨血首要出自布依族家庭作坊，首要散布在宁南县西瑶镇拉落村二、四、五队以及新华乡中村。其间，西瑶镇拉落村潘氏宗族砸骨血的制造技艺陈旧而精粹，此制造技艺充沛体现了宁南县布依族公民的勤劳、才智和酷爱日子、酷爱甘旨、寻求舌尖上我国美食理念的精力精华，有较高的历史文化维护传承价值。
砸骨血制造技艺起源于乾隆元年。因为贵州南隆大乱，潘氏祖先脱离布依族大族群带着其制造工艺，自贵州迁往会理州宁远府，之后又迁往宁南县松林坪，终究在西瑶镇拉落村久居。
“布依族砸骨血”是因为当地物质匮乏、日子贫穷等要素限制下创造出的产品。它运用新鲜排骨和因地制宜的调味品，以传统技法精心制造而成，制品色泽光润，滋味香辣且麻，其口味绝无仅有，可炒食、煮汤，也是烹调食物的最佳辅料。
砸骨血制造技艺在这近300年中代代相传，直至今日，潘氏宗族仍然保留着最正宗的砸骨血制造技艺办法。其制造历时长达两个月才干制造完结，时刻长，制造程序冗杂杂乱，制造方法传统精巧。其制造工序为：选资料，剔骨，剁骨，制造配料，码料，砸骨，装坛，贮藏。
可是跟着社会的不断进步开展，西瑶镇拉落村的年青劳动力纷繁外出打工，村子只剩下少数老人和儿童。砸骨血这门传统技艺面临着没有人学的窘境，现已进入到了濒临灭绝的状况，亟待加以传承维护和开展。
砸骨血传统技艺制造办法：
1．选资料。从刚宰杀的猪身上选取新鲜的排骨或大骨，简称“带骨血”。
2．制造配料。准备好适量的盐、花椒、辣椒、少数胡椒和草果、糯米粉等。
3．剔骨。把挑选好的排骨或大骨从猪的身体中剥离出来，留意的是骨头上有必要带有一定量的肉。
4．剁骨。把选好的“带骨血”剁成细微且均匀的碎末。
5．码料。把准备好的配料一层层均匀的撒在剁好的带骨血上，用手把“带骨血”和配料抓捏混合、资料相互浸透。
6．砸骨。把混合均匀后的带骨血放入石臼中鼓捣，直至“带骨血”与配料充沛交融，终究呈现出粘稠黏连状。
7．装坛。将捣好的“带骨血”装入坛罐中。期间有必要用手一层层压实，避免留有空气。之后用猪油浇注在“带骨血”上（大约5公分左右),进行完全的掩盖关闭，避免空气进入。
8．贮藏。将关闭好的坛罐放置在阴凉枯燥的当地，贮藏时刻2个月以上。让其发酵。然后用油炒，或干吃，或蒸吃，或煮汤，每当客人莅家，布依人会热心地端上香气扑鼻的杂骨汤，令客人吃后久久难忘。
首要特征：
1.砸骨血色泽光润，滋味辣中带麻，亦可依据个人喜爱，调整作料混合份额，作出自己喜爱的口味。
2.砸骨血寄存时刻较长。因为食盐放入较多，又贮存于坛罐中，其不易蜕变。
3.砸骨血制造技艺传承陈旧而精粹，其制造进程冗杂，每道工序非常讲究。
价值：
1.营养价值
砸骨血含有丰厚的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，归于优质蛋白质，营养价值高。
2.历史文化价值
砸骨血制造技艺传统陈旧，是依据当地物质匮乏、日子贫穷等特色创造出的产品。此制造技艺充沛体现了布依族公民的勤劳、才智和酷爱日子的活跃精力，具有较高的历史文化价值。
3.经济价值
砸骨血香美可口，遭到广阔顾客的喜爱，具有较高的经济价值。
砸骨的经典吃法
砸骨汤。砸骨汤是布依一绝，把猪油烧到多半热，把砸骨炒到金黄，然后放水煮，在春季能够放一些豌豆或胡豆，煮熟后放一些葱即可运用。
蒸食。这是最简略的做法，把砸骨放在蒸屉里蒸熟即可食用。
砸骨鱼。依照砸骨汤的做法，把鱼放入煮熟即可。
做调料。布依族砸骨炒熟后可作为绍子、火锅底料、炒菜、作为蘸水调味蔬菜。
