这是一道普普通通的家常菜，家家户户都会烧，并且差不多人人人人会做 。。。。
「那你还发出来干嘛？」
「我怕这么好吃还有人不知道....」
「多好吃？」
「暖洋洋的就往嘴里塞....别提了....」
不必红曲粉，不必炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……
就能够做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
这样的红烧肉你值得具有～
停不下来的红烧肉
各地做法也稍稍不同，
南边是用酱油（老抽）调色，
而北方则偏心炒糖色…
我是中心地带～
煮完好个人都在哆嗦，
为啥？心急的真烫舌头了....
食 材
猪肉（三精三肥的五花肉）
猪肉最好是带皮的猪肉
生抽2瓷勺老抽2瓷勺
黄（老）冰糖 一小把 有必要有
黄酒（料酒）2瓷勺
调料勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
锅中凉水放入五花肉，水开关火。
五花肉水龙头下冲刷沥干，
切成大方块～
起油锅，在锅里放入少量油，
等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香，
油锅爆香后倒入五花肉。
煸炒至有肉香味飘出
放入黄酒(料酒)、生抽、老抽、黄(老)冰糖
必定必定要放黄冰糖，
白冰糖也行吧 必定要有冰糖
这样做岀来的肉色发亮有光泽
参加没过肉块的温水，开大火煮开
大火煮开转小火焖煮慢炖45分钟左右，
其间要翻炒几回。
45分钟后开大火收汁，
汤汁收至浓稠大约需求15分钟左右。
一碗浓油赤酱、
放在桌子上一拍抖三抖的
古镇风味的红烧肉，
出锅了是不是很诱人呢！
对不住，
我没拍不出这块肉的魂灵美～
你有必要做一回！！！
你有必要做一回！！！
你有必要做一回！！！
小撇步
制造关键
主张用带皮五花肉，肉要焯水
不需求像其他谱子那样炒糖色。
老抽是提色的，不喜欢色彩太深，可少放。
生抽是提味的，留意咸淡用量。
闷煮时要小火慢炖，收汁时留神粘底。留意拌和下锅底。
这个办法相同可用于红烧大排骨，小排骨，猪蹄。
也能够里边放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干。
这上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，不喜欢甜就减糖量。
