无论是烤茄子，蒜香茄子、凉拌茄子、炸茄子、红烧茄子、肉末茄子，每一道都是我的心头爱啊。
有时候，咬一口，口感细腻，觉得比肉还要好吃。
今日跟我们介绍一种经典的茄子做法，鱼香茄子煲，也是一道十分下饭的家常菜呢！
鱼香茄子煲
茄子、猪肉、马鲛咸鱼
青椒、红椒、小辣椒
生抽、豆瓣酱、蒜、糖
1、预备资料
2、 茄子切去蒂，带皮切成茄子条，用盐水浸泡后捞出挤干水分备用
（泡水能避免发黑）
3、用开水烫洗咸鱼块后沥干水分，剁切成小块备用
4、用压蒜器制造蒜泥
5、预备青椒碎、红椒碎、小辣椒段
6、猪肉剁碎成末备用
7、热锅多下些油，下蒜蓉、肉末煸炒香
8、倒入豆瓣酱、茄子条、盐、生抽、糖，大火翻炒至茄子软绵
9、在砂锅底刷上一层油，倒入炒好的茄子，参加小辣椒段盖上，中火5分钟
10、再开锅参加青椒碎、红椒碎，关火焖5分钟，立刻开吃！
