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幽香麻辣·藤椒鸡
今日给咱们上一个幽香麻辣而且让人胃口大开的菜—「藤椒鸡」，肯定是重口味的独爱！
新来的朋友可能会有疑问，花椒、麻椒却是常常听说过，藤椒是什么神仙好物？
在咱们节目榜首百期的时分，但是盛大的介绍了一翻这位“藤椒大佬”。
点击下方图片，马上了解藤椒
看似小新鲜，其实味够劲！
藤椒鸡有着非常显眼的表面，红绿橙白让你榜首筷子就想朝它夹去。
藤椒鸡肉质爽口，在鸡肉煮好后立马过冰水，这种操作，让鸡皮滑肉质嫩，不同于其他烹饪出来的口感。
味道的精华，在于那一滴藤椒味。
藤椒本驱寒，吃块藤椒鸡，能从嘴巴暖到胃底。麻且辣还稍微带着幽香，混着油香的浑厚，全部味道浸着鸡肉的汁水悉数吸进嘴里，吃进榜首口整个人都会燃起来~
吃的便是这一口藤椒带来的味道，甘愿骨头都啃食掉，一同做一个愉快的“辣鸡”！
魏 前 辉
眉山市餐饮协会 副会长
长富园林 行政总厨
ARE YOU READY ?
全部准备就绪，开工吧！
所需食材
跑山鸡1只、葱结50克、小米椒50克
二荆条100克、盐少量、鸡汤600克
藤椒油50克、鲜藤椒20克
八角、山奈、姜
详细用量 依据个人喜爱增加
榜首步
· 整鸡焯水 ·
将处理好的整只鸡开水下锅煮制25分钟，参加八角、山奈、姜葱提味去腥，再参加适量的盐。25分钟后关火再焖15分钟，让鸡肉熟透。
第二步
· 入冰水 ·
从热锅中捞起的鸡敏捷放入冰水中，将鸡冰透，其口感更佳的爽口。
第三步
· 食材改刀 ·
将小米椒、二荆条切圈装盘备用；（考究的朋友能够再调配煮熟焯好水的细笋，切成条状放入盘中作为垫底菜）
挑选鸡腿鸡翅部分，切成块码盘放在细笋上方。
第四步
· 制造藤椒汤底 ·
将切好的小米椒和二荆条放入碗中，参加盐、鸡汤、藤椒油拌和均匀，浇淋在鸡肉中。
第五步
· 淋油 ·
将锅烧热后倒油，5成油温下小米椒、二荆条和鲜藤椒进行炒制，出香后当即出锅浇淋在鸡肉上即可。
一同感触品味甘旨吧
