温馨提示
茶友在泡茶时会发现，有的人会把茶汤沥洁净，而有的人出汤时，不会把茶汤倒尽，会留一点茶汤在壶中，其实俗称“留根法”。能够说，能留意到这个细节，阐明泡茶的水平在不断地前进。
那“把汤倒尽”和“留根法”这两种出汤办法有什么不同呢？对茶汤口感又有什么影响？今日茶茶就来跟我们共享。
01
出汤的两种办法
01
留根法
出汤时，不把茶倒尽，保存一点点茶水在壶中，留给下一泡。这样做的意图能够让接连几泡茶浓度下降不会太快，特别合适是味淡的茶。
02
把汤倒尽
冲茶之后，把茶汤倒入公正杯时，一次性倒尽。这样有个优点，便是能够避免茶叶一向泡在水里，比及下一泡茶的时分由于泡得过久而苦涩。
02
这种状况需要把茶倒尽
一般状况，在运用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶，或许重视茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒尽。
由于壶的体积小，假如茶汤没有倒洁净，留在壶里，会导致茶底又浓又苦，香味还欠好。即便下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。一般来说，泡茶一定要耐性把最终的茶汤滴尽，再把盖子翻开，避免茶叶受热闷坏。
把茶倒尽，能表现每一泡茶的实在水平，每一泡茶纤细的改变都能够感触出来，香气持不耐久、滋味耐不耐泡都一望而知。
关于茶类而言，如味浓而浸出较快的茶，如红茶、熟普等，运用功夫茶泡法需要把茶倒尽。特别是红茶，假如闷泡太久会呈现酸涩味。
03
这种状况适用于“留根法”
“留根法”一般适用于两种状况：
一是用杯泡或许大壶冲泡时，
二是冲泡滋味较淡的茶时。
用玻璃杯泡茶时，茶水是一向触摸不别离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯简直没什么滋味了。所以，能够在杯中保存一定量的茶汤，再冲下一杯。
用大壶冲泡时，一般茶叶会浸泡稍久一些，内含物质进出较多，假如前一泡不给下一泡留点“根”，第二泡就会淡如水。
“留根法”的运用，关于茶类来说也有所不同。比方滋味淡的茶，如绿茶、白毫银针等，特别是新鲜的新茶，自身滋味比较清淡，并且不太耐泡，假如第一泡悉数沥干，第二泡就没有什么滋味了。所以每一泡“留根”约1/3，再冲下一泡，这样浓度都不会差太多。
其实，茶叶只需浸泡在水中，内含物质就会不断浸出，也便是说茶汤会越变越浓。选用“留根法”，有稀释前一泡的茶汤的效果，但是否选用这种办法，还需要根据具体状况而定。
泡茶办法没有肯定的对错，多测验多比较，重视细节。不同的茶要区别对待，假如你能对你要泡的茶一目了然，那泡出来的茶会越来越好喝。
