我们好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简略的食材，烹饪出最合胃口的家常甘旨，欢迎重视！
天冷了，正想着做点皮冻给老公解馋，他就发来了信息说馋皮冻了，真的是心灵相通呀，说干就干 ，赶忙着手去预备食材，跑了好几个菜场才买到了一斤的猪皮，好古怪的，这食材尽管廉价，却十分的不好买，看来想要吃到这甘旨还真没那么简略。不过关于皮冻，小厨信任许多女生是特别的喜爱的。这东西满满的胶质，吃起来Q弹爽滑，女生常常吃点，对皮肤是特别好的。
这皮冻，因为老公特别爱吃，所以小厨每年都会做，所以也总结了一些经历，今日小厨就跟我们伙儿一同来共享一下，在家做皮冻的诀窍，只需把握1个关键步骤，做好的皮冻晶莹剔透，比吃果冻还Q弹，用来下酒是特别合适的。而且这猪皮才五块钱一斤，买一斤就能煮一锅，基本上能吃两三顿，还特别的合算。天冷了正合适做皮冻，喜爱的朋友保藏了试试看，做法特简略，而且猪皮不比猪肉的价格，人人都吃得起。
【水晶皮冻】
食材：猪皮，生姜，料酒，大蒜，小米椒，
做法：
1、把猪皮先用清水简略的冲刷一下，冷水上锅，加生姜，料酒一同焯水。
2、煮至猪皮变硬就可以了，如图所示，可以正常的看到猪皮上有许多的肥油。
3、把猪皮上的肥油刮 洁净，这个是要点，假如不把油刮洁净，做出来的皮冻就不通明，不好看，而且油脂也重。然后仔细检查猪皮，看有没有残留的猪毛，将其刮洁净。
4、把猪皮切成小块，放在盆子里加清水重复冲刷三到四次，将剩余的油洗出来。再倒入高压锅中，加姜片，料酒，没过食材水，选炖肉形式，炖一个小时。猪皮就很烂了，用筷子悄悄一夹就断了。
5、开盖之后把猪皮放凉，倒入保鲜盒中，加盖盖子，放入冰箱冷藏四个小时以上，就定型了。
6、冷藏好的猪皮如图所示，看着特别的美丽，满满的胶质，取出之后切成自己最喜爱的形状就妥了。
7、吃的时分经过你自己的喜爱调配一些调味料，小厨用的蒜末，加小葱，小米椒，生抽，米醋热油拌和均匀调成调味料。
【小厨的诀窍 】
1、先将猪皮煮硬，再刮掉油脂，这个关系到做出来的猪皮是否通明的关键因素，不行疏忽。
2、猪皮切成小块之后，一定要加清水再重复的冲刷几回，把剩余的油脂冲刷掉。
3、放凉之后再进冰箱冷藏，一般需求4个小时以上，小厨是冷藏了一个晚上。
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