立冬日，入冬进补是深谙养生之道的潮汕人的“传统节目”，更是把入冬尊称为进补的“圣日”，各类既养胃又驱寒的食补轮番上阵。
扒香饭、啃腊蔗、咬橄榄、食羊肉狗肉等等食补节目关于大多数人来说都会是挥之不去而又倍感亲热的回想。今日就来说说潮汕立冬食补风俗。
立冬炖补品
立冬到，气候逐步转寒，要增强对冰冷的抗御才能就要当令进补。潮汕人考究立冬进补，以为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食物有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。别的，潮汕有“狗头未食天未光”的俗语，因此立冬这天大大小小的农贸市场都会摆上狗肉叫卖。炖狗肉、羊肉、鸡肉吃都是潮汕立冬进补首选炖品。
立冬炒香饭
曾经潮汕区域立冬就吃“炣饭”的风俗，这种食俗在远古时期就有了。立冬日，潮汕人用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭。潮汕区域俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时分，加上其时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简略甘旨的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方法，指用火烧，它表现了潮菜丰厚的烹饪方法。老一辈的回忆中进补还有芥蓝炒饭，炖鱼胶之类的……
立冬到了，一同来做一道潮汕炣饭吧！手把手教你，炣饭是这样炼成的：
1、香菇先泡起来
2、鲜虾剥壳
3、虾仁香菇炒熟留用，先调好滋味
4、鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用（ps：其实具体要下什么能够自己随意组织，这个没什么一致的规范，喜爱什么就下什么，自由发挥。滋味不同的主张仍是不要混一同炒，比方肉和虾，鲜虾调配萝卜口感也不错哦！）
5、一些比较难熟的比方番薯能够放在饭里边一同煮
6、炒熟的食物装好，还有豆仁和芫荽（豆仁是达濠炣饭的一大特征，达濠人做炣饭都会加）
7、饭熟了之后，将以上资料一同倒入，趁热拌和，盖上盖子焖一下
8、一碗香馥馥的炣饭就这样富丽丽上桌了，外地人来潮汕吃到这美食无不“哦罗到哲舌”！
吃完再来上一泡工夫茶，登时觉得人生满意，此生无憾！
立冬食蔗
在潮汕，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。意即：在这一天吃甘蔗，既能够维护牙齿，又能够更好的起到补养的成效。潮汕本地甘蔗每年八九月份开端上市，继续到次年的清明节前后，并且在潮汕区域价格不高。甘蔗根本产自澄海和周边潮州、揭阳等区域，旅程短够新鲜。
立冬吃橄榄散
橄榄、南姜也是立冬的抢手货。不少市民纷繁买上一些回家捶“橄榄散”，甜橄榄有补，咸橄榄消风，圣日捶最有用。听说立冬日捶的‘橄榄散’最不易坏，所以就留到这一天来做。
潮汕区域有着悠长的前史，其文化传统在21世纪的今日仍然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炣香饭，反映了潮汕民众崇尚天然、跟随季节、返璞归真的生活态度。
由于潮汕的气候比较温文，“立冬”进补应以平补为主。一起，还必须依据个人体质的不同来挑选药材。立冬后饮食要遵从“秋冬养阴”的准则，多吃热量较高的膳食，还要多吃新鲜蔬菜以防止维生素缺少。牛肉、羊肉、乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐等，都是立冬后适合多吃的食物。此外，立冬后要注意阳气。要做到早卧晚起，足够的睡觉，穿着要保暖，特别要注意背部保暖，这样才有利于阳气潜藏、阴精积蓄。
立冬来了
潮汕的小伙伴们
这些你都吃了吗？
