从小吃到大的美食现在仍然香辣过瘾

在广西的夜生活里，炒田螺可谓是最火爆的夜宵之一，螺肉爽脆入味，汁液酸辣咸香。

广西炒田螺能有这样的绝美滋味，劳绩必归三样配料，那就是酸笋，紫苏和假蒌。

想必我们对酸笋都不会生疏，在螺蛳粉、老友粉里都能看到，酸笋共同的酸味让人胃口大开。如果说酸笋主要是调味，那紫苏和假蒌则是为田螺去腥提鲜，是炒田螺的点睛之笔。

紫苏

假蒌

田螺是寒性食物，和假蒌一同炒，可以更好的起到中和的效果。

田螺、酸笋、紫苏、假蒌四味相融，煸炒之后，香中带辣，辣中有甜，让骑虎难下，嗦了一个还想再来一个。