佛手茶，姓名很共同，因叶子跟佛手柑的叶子很像而得名。
归于灌木大叶种，叶片有手掌那么大，是一款“比岳云鹏脸大的茶叶”。
佛手是柑桔类植物，香橼也属柑桔类，佛手是香橼的变种。
佛手茶，因茶独具香橼味，故也称「香橼种」。
永春佛手茶又叫香橼种、雪梨，因其形似佛手、贵重胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等城镇海拔600米至900米高山处。乃佛手种类茶树梢制成， 是福建乌龙茶中风味共同的名品。
佛手茶树种类有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽色彩区别），以红芽为佳。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌发，4月中旬挖掘，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶制品特征茶条紧结肥胖，弯曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄明澈。冲泡时浓郁幽芳,冉冉潇洒,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所发出出来的连绵清香沁人心腑。
带枝梗叶脉的茶叶叫第一代茶叶（毛茶），去枝梗带叶脉叫第二代（净茶），去枝梗去叶脉叫第三代（半叶）！！制造1斤半叶茶大约需精选7000片杀青后的优质青叶，纯手工裁除叶脉，精取14000片半月形叶片，需消耗15-20斤茶青。因为加工难度极大、本钱奇高，现在，市面上量产的第三代茶叶产值很少，主要有半叶铁观音、半叶普洱和半叶金观音。其它茶叶品类的半叶茶，如半叶大红袍、半叶龙井、半叶安吉白茶等已列入研制出产队伍。
假使永春佛手茶制成半叶，质量和销量又将迎来一轮怎么样的腾跃，半叶佛手茶，甚是等待！
