生煎
焦香，鲜甜，烫嘴。生煎馒头，便是会爆汁的馒头，侬知道伐？
劲道的皮，芝麻的香，肉馅鲜甜，褶底酥脆。没有谁能挡得住这些圆滚滚的小可爱散发出的魅力吧！
食材清单
中筋小麦粉250克，肉皮200克，芝麻香油1汤匙，白砂糖2汤匙，盐3毫升，白胡椒粉1茶匙，绍兴黄酒2汤匙，生抽2汤匙，熟黑芝麻20克，熟白芝麻20克，老姜10克，香葱6颗，前臀尖500克，老抽2汤匙，干酵母5克
烹饪办法
1 / 5g酵母放入碗中，参加少数不超越手温的温水，拌和至酵母溶化，放置10分钟
2 / 把250g面粉放入面盆中，将兑好的酵母水倒入面粉，拌和均匀
3 / 一边拌和面粉，一边慢慢参加温水，直到面粉呈雪花片状，盆地留少数干粉状况
4 / 把盆中现已构成片状的面粉归拢，用手揉成一个面团
5 / 用保鲜膜或湿毛巾盖好面盆，放在温暖的当地发酵2小时。冬季能够放在暖气旁，夏天就放在室温环境即可。假如房间温度较低，能够恰当延伸发酵时刻
6 / 待面团发至两倍大，用手指戳面团也不会立刻陷落时即可，用手拉扯面团，能够正常的看到内部有完美的蜂窝状孔洞
7 / 200g肉皮切成细丝，煮锅中放入肉皮丝
8 / 参加2碗水，大火加热，撇去浮沫
9 / 参加打结的1颗香葱和2片拍破的老姜
10 / 汤中参加1汤匙绍兴黄酒
11 / 参加少数老抽，使汤汁色彩呈棕色为宜
12 / 调成小火熬煮1小时，滤出汤汁放凉后放入冰箱凝结成肉皮冻
13 / 5颗香葱切成葱花
14 / 在肉馅中放入一半重量的葱花
15 / 参加1汤匙绍兴黄酒
16 / 参加2汤匙生抽，使肉馅出现咸鲜的根底风味
17 / 为使肉馅的色泽愈加诱人，参加1汤匙老抽
18 / 参加1茶匙白胡椒粉和2汤匙白砂糖
19 / 最终参加芝麻香油即可调匀
20 / 用筷子按顺时针方向拌和肉馅，一起少数屡次地参加50ml冷水，直到肉馅上劲儿
21 / 从冰箱中取出肉皮冻，切成大约0.3cm见方的碎末
22 / 在肉馅中参加肉皮冻碎末，拌和均匀
23 / 参加白芝麻调匀后将肉馅放入冰箱冷藏30分钟
24 / 发好的面团分红小团，先搓成25cm粗细的面条，然后切成2cm长的小剂儿
25 / 案板上撒薄面，将面剂儿的切断向下在案板上把小剂儿按成小圆饼
26 / 擀成直径7cm的面皮
27 / 在面皮中心放入适量肉馅
28 / 一手托皮，一手把边际的面皮推在一起构成褶皱，旋转着捏紧
29 / 平底锅中注入油，使整个锅底布满油膜即可
30 / 将包好的包子封口向下放在锅中，每个包子之间要留有缝隙，避免粘连。假如不介意多用些油，也能够把每个包子在装有油的碗中蘸一下，使包子底部和旁边面都蘸上油，然后把包子柸紧挨着码入锅中，这样做才能够做出与小吃店如出一辙的制品。平底锅坐火上，盖好锅盖用中小火加热，约5分钟后在锅中参加半杯水，加盖焖10分钟
31 / 待锅中的水烧干后撒上黑芝麻，出锅前撒葱花提香
