长垣市坐落河南省东北部，自古以厨师之乡盛誉远播，自改革开放以来，长垣厨师服务于五大洲的四十多个国家和地区，长垣厨师、长垣菜名扬四海。跟着政治、经济、文明的开展，长垣厨师在菜品上不断改进立异，坚持了菜肴新鲜漂亮的特征，仅长垣菜根本技法就有五十种之多，尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、烧、烤、蒸、煮、煨、烩、炖等见长，烹必适多。
在长垣市蒲西区的刘园市场内，有一家以厨乡摄生焖罐汤出名的“筱梁春”饭庄，该店属河南老字号，名厨世家运营，前史悠久，源源不绝。
追寻着美食的引诱，咱们一同来看望这家专心于健康与甘旨的美食名店，品味该店的主打美食“三鞭摄生焖罐汤”。
走进店门，一块由河南省餐饮与饭馆行业协会颁布的河南名菜－三鞭摄生焖罐牌子赫然夺目。何为焖罐？我国注册烹饪大师、筱梁春饭庄蒲西店司理刘桂山注释道：“本店东打的摄生焖罐汤遵从古法，配新鲜食材，纯上等膳食分配，用土陶焖罐容器，文火焖制3小时左右，保存食材原生态，既具有营养价值又可保健强身、延年益寿。”
土陶，是一种陈旧汉民族传统手艺制陶容器，具有无毒耐高温，透气，保温等特性，在烹制过程中尤合适保存食材的原汁原味。
刘家三鞭摄生焖罐始于清乾隆年间，至今已有数百年前史。古《食疗药膳》中记载，乾隆游江南返京后，四肢无力，腰酸背痛，御医久治不愈，遂昭告全国，如有能医好此病者赏银万两。一老道从太行山来到京城，用山中牛、驴、狗之鞭，参加当归、枸杞、怀山药等十几种名贵药材，煎炖成好菜，献于皇上。乾隆食后马上神清气爽，数日后元气康复，龙颜大悦，当即封这位老道为太医御厨，赏银万两，并即兴吟诗一首：“太行道人妙哉奇，九久三鞭不同汤。食之补养又壮阳，每日如春万年长。”
该古法焖罐汤经刘家几代人传承至今，其先祖创始人通过数年研讨，不断发掘，开拓立异，秉承古方之精华，再经后人多年辩证探索，积累了丰厚经历，精心研制出由药膳制造的秘方“三鞭摄生焖罐”。它原汁原味，汤鲜肉香味美，还具有健脾开胃，美容养颜之成效，深受了广阔门客的共同好评。
“满席山珍味，全凭一碗汤”。汤是许多菜系的魂灵，制汤更是长垣厨师的擅长绝技。以汤提鲜增鲜，谐和五味。长垣厨师刀工技法运用合理，“切必规整，片必均匀，解必过半，斩而不乱”。既确保了入味均匀，又坚持了新鲜漂亮的特征，细细品来 ，“三鞭摄生焖罐”制汤考究，火候独特，使这一传统好菜更具有可食性和补养性，各种焖罐雅俗共赏，既可饱口福、强体魄，又可尝美食、品厨香。
在这个秋冬最合适进补的时节，约三五老友团聚一堂，品一壶美酒喝一口鲜汤岂不美哉妙哉。到店品味下刘家风味水饺、五香扒猪脸、黄鱼炖排骨，再配上一盅摄生闷罐汤如此甘旨美景，谁不神往？
（云飞)
