糖醋口味的东西应该没有人不爱吧，雅俗共赏，特别是做成丸子，一个个小肉丸裹着酸甜的糖醋汁，吃起来分外甜美。不过糖醋丸子听起来简略，家家都会做，可是想要做出来甘旨反常，那可不简略！
糖醋丸子作为一道色香味齐全的特征传统名菜，归于鲁菜系，一般都是五花肉做馅，可是肉馅重了吃起来就十分油腻，大厨今日用豆腐、马铃薯入馅，荤素调配，口感层次极为丰厚。
可是做出成功的糖醋豆腐丸子可不简略，糖醋味怎样调能适可而止，丸子馅怎样调能不腥不柴，小编依次为你揭秘~
首先要教我们一个全能糖醋汁，学会这个，一切糖醋菜就成功了一大半！
白糖、醋、水依照1:1:1的份额调匀，然后加葱姜丝、盐调成糖醋汁，留意不要额定加调料了，吃的便是食材的原汁原味，十分清新。
除了糖醋汁，要做好这道【糖醋豆腐丸子】，各项配料的份额也有考究。大厨泄漏，肉馅:马铃薯泥:豆腐=2:3:8，这样不只养分健康，炸出来上色美观，吃起来口感更是绝佳，最好再加上两个鸡蛋，搅打上劲肉馅会愈加滑嫩哦！
在食材挑选的时分，要挑选卤水豆腐，即老豆腐，口感较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，做馅更适宜；
马铃薯提早蒸熟碾成泥，再和肉馅、豆腐混合，加马铃薯泥口感会反常软糯。
上锅煎制时，还有一个诀窍让丸子更入味！那便是用牙签给丸子多扎一些孔，这样糖醋汁和芡汁才干更好地被吸收。点击视频一同学起来吧~
引荐菜谱：糖醋豆腐丸子
食材：五花肉馅、卤水豆腐、马铃薯泥、花椒油、醋、葱、姜、糖、鸡蛋
- 具体步骤 -
1、肉馅里加马铃薯泥、豆腐抓揉，加盐、姜、葱调味，再加水、鸡蛋、淀粉，拌和均匀。
2、调好的肉馅挤成丸子，放在抹油的盘子里。下油锅，按压肉馅煎肉饼，煎成双面金黄。
3、白糖、醋、水以1:1:1份额调匀，加葱姜丝、盐调成糖醋汁，倒入锅里。
4、牙签轻戳丸子充分进味，大火收汁，最终加水淀粉、花椒油即可。
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