青椒是咱们平常很常见的蔬菜，并且现在青椒还分为好几种口味的，有那种不辣的青椒，也有反常辣的青椒，可彻底依据自己的喜欢来选择。青椒的做法也有很多种，常见的比方是青椒炒鸡蛋。
青椒炒鸡蛋这道菜十分的家常，所需求的食材很简单预备，都是常见的，本钱也很低。可是炒制的技巧要懂得，要不然炒出来的青椒鸡蛋不会那么好吃的。
【菜名】青椒炒鸡蛋
【配料】青尖椒，鸡蛋，蒜瓣，生抽，老抽，少量的食盐
【烹饪过程】
在选择尖青椒的时分要选择辣一点的，由于有辣味的愈加好吃。买回来的尖青椒要清洗洁净，然后将辣椒切成小断状，再讲蒜瓣去皮剁碎，剁碎的蒜瓣要和青椒拌和在一同，放在碗里边备用。
预备一个空碗，然后将鸡蛋打碎在里边，撒上少量的食盐，要是家里有米酒的话还需求增加一些米酒，一同进行拌和，能够正常的运用打蛋器来拌和，这样会愈加的均匀。
再将拌和好的鸡蛋液加在尖青椒里边，一同要进行拌和，要确保尖青椒上面被鸡蛋液包裹，这样炒的时分会愈加好吃。
在平底锅里边参加适量的油，然后对油进行预热，之后就将尖青椒倒在里边，要将尖青椒铺平。暂时就油炸一下，大约也就十秒左右吧，比及青椒的底部现已凝结了，这样一个时刻段再运用铲子去翻炒，将青椒和鸡蛋全部都翻炒松懈。
咱们一般的炒鸡蛋可能是独自分隔的，比方说先将青椒炒一下，然后再将鸡蛋打散加进去，或者是现打碎鸡蛋炒一下，然后再将青椒加进去。这样炒出来的滋味都是不太好的，最好是办法仍是直接将蛋液和青椒混合，拌和之后滋味会更好，关键是能够充沛的交融，这样炒出来的菜也愈加好吃。
要是不能吃辣的话，其实能够将尖青椒换成一般的辣椒，比方彩椒都是没有辣味的。尖的青椒一般都是比较辣的，不过这道菜要是一点不辣就不好吃了。
【烹饪贴士】
青椒和蛋液倒在锅里边翻炒时刻不要太久，要运用大火来翻炒，鸡蛋液凝结根本就能够出锅了，要是时刻久了可能会炒糊的。还有便是翻炒的时分能不加水，干干的鸡蛋炒青椒愈加好吃的。
