No1：导言
天将暮，学乱舞，半梅花半飘柳絮。
大家好！我是小七，这儿是小七深夜厨房。最近全国各地遍及降温，全国各地的朋友们要记住及时增加衣物，留意保暖哦！
关于烹饪于我来说，它更像是一种表现生活艺术的载体，而关于美食的情绪，则是你对生活艺术情绪的缩影，在这儿，您将学到许多传统名菜小吃的做法，现学现用的烹饪技巧，多元化的美食艺术以及对待美食的生活情绪，重视我，每日共享精彩美食教程!
No2：
这几天小七我在逛菜市场的时分，无意中发现鱼好像是渐渐的变多了，并且价格不算很高，像鲫鱼，鲤鱼，胖头鱼，水鲢鱼等等。所以便买了一条计划回家做，在寒寒冬日做条好鱼自己品味也不免不是一件浪漫的事。
像咱们常见的做鱼办法有清蒸，红烧，油炸，水煮等等，那今日我要共享的这道菜是我自己给其命名为松子糖醋鱼，成菜后具有酸甜可口，肉质滑嫩，外壳洪亮，香飘四溢等特色，那这道菜详细应该怎样去做呢？且听我我娓娓道来。
No3：松子糖醋鱼
首先在食材的挑选上，我个人主张用鲈鱼或许黑鱼做会比较好，由于它们肉质滑嫩，养分更高。而我的挑选则是——胖头鱼的尾巴，哈哈，原因有二。其一便是这个鱼比较廉价，其二则是鱼尾巴上全部都是肉，食材的利用率更高点，切制造进程好操作点。
No4：食材相关以及鱼肉的预备
1：以我的鱼尾巴为例，首先将鱼鳞刮掉后洗净，然后平铺在刀板上，从鱼腰龙骨处平即将两扇鱼肉切割下来，鱼骨切成小段，在两扇鱼肉外侧均匀打上花刀。
2：取一容器，将鱼肉和鱼骨放置其间，别离倒入20克料酒，10克五香粉，10克生抽，抓匀后腌制10分钟。
3：红椒半个，黄瓜半根，香菇一个，洗净后沥干水分切小粒状，为后期调汁做预备。
4：花生米粒若干，用刀背拍碎后 切碎，呈花生米碎状备用。
5：生粉，食用油，食用盐，老抽，白砂糖，香醋以及葱花适量。
No5：制造进程这个细节要把握
1：先将鱼肉和鱼骨取出，擦干剩余的水分，然后取一容器盛适量生粉，然后将两扇鱼肉悄悄沾上生粉，轻拍鱼肉，将剩余的生粉抖落掉，鱼骨亦是如此。
2：锅倒入适量油，大火加热至油面细微冒烟后，将鱼肉和鱼骨悄悄放入锅中，待到略微成型后，用筷子悄悄动下，以防结底和粘在一同。
3：大火加热油温至鱼肉炸至微黄色，外表偏硬的的时分捞出沥干油分，再次加热油温，将鱼肉和鱼骨再次复炸，第2次油炸的时刻不宜过长，当鱼肉外表呈金黄色且色泽比较通透时捞出沥干油分备用。
第一次油炸出锅
第2次油炸出锅
4：将鱼肉和鱼骨进行摆盘，然后倒掉锅中剩余的油，不必洗锅，直接放入青红椒粒，香菇粒，大火翻炒，炒出香味后参加适量水，放入半圈老抽，一圈生抽，半勺糖，半勺醋，两三点鸡精起鲜，大火烧开后，开端勾芡，勾好芡后直接浇到鱼肉上即可，然后均匀撒上花生米碎和葱花即可食用。
以上呢便是我在家做的这道菜，我不专业，但我爱吃爱测验，这道菜在做的进程中，最重要的便是油炸的进程，第一次油炸的时分，牢记火不能过大，第2次油炸的时分牢记时刻不能太长，而勾芡则是对这道菜的色泽以及口味最重要的一步，图中的鱼色彩或许偏淡且口味偏淡，或许是依据每个人的口味相关，假如口味重的话，能够再加一点麻油。那今日的精彩共享到这儿就完毕啦，假如您觉得不错的话能够自己在家测验测验哦！
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