有两句信天游唱道：荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上。陕北民歌多情歌。这儿用一种陕北茶饭比方忠贞不渝的爱情，独具匠心。便是这种西北大汉的无限柔情和无限浪漫，也诠释了“铁汉柔情”这个词语的精华。所以今日带咱们来了解这道延安的情话小吃：羊肉饸饹。
羊腥汤呢便是运用羊肉、羊杂和佐料熬制成的汤，做法分外的简略。将羊肉汤说作“羊腥汤”，也是陕北方言。这儿的“腥”，本指生肉，现指肉类鱼类等食物，如荤腥。实际上，羊肉的气味应该叫做“膻”，这“膻”，与鱼虾之“腥”相同，都是有人喜欢有人愁的滋味。辞书说“难闻”，并非每个人的一起感觉。就喜欢羊肉的人而言，那滋味实在是美好极了。
羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城区域甘旨特征的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。所谓“荞面饸饹”指饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有养分的食物，并且荞麦中含有人体必需的氨基酸。从养分学的视点看，装备也比较科学。
荞面，凉性。羊腥汤，热性。荞面圪坨与羊腥汤之组合，热凉互克互补，坚持了阴阳平衡，乃最佳伙伴也。一碗羊肉饸饹面由羊肉汤，辣椒油，葱花，香菜，羊肉片组成，辣椒油提早做好冰冻，羊肉提早卤好冷藏第二天正午切片，葱花香菜能够随时切，饸饹面面机器出产，大锅熬羊肉汤，出餐速度翻台率十分的高，再调配精巧凉菜可谓是甘旨备至。
而自从羊肉饸饹上了《舌尖上的我国》之后，就成为了十分“网红”的美食，可见群众对这道菜有多么宠爱。荞面与羊肉的调配，不管是条状荞面仍是块状荞面，都十分让人无法阻挠与抑制住对它的喜欢之情。
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