都说“萝卜白菜各有所爱”
别管酸、脸、苦、辣、咸
各种味道总有人追捧
要说小北的独爱
那必定是麻辣
那种耐人寻味、骑虎难下
味蕾大开的过瘾劲儿
几乎太诱人了
不过要说麻辣美食中的佼佼者
有一道美食不得不提
水煮鱼
（赞同的同伴，举个手！）
啥也不说了
小北口水都要流出来了
赶忙，上菜吧
地道水煮鱼，正宗四川味
鞍山川味嘉餐厅
是新川式精美照料
作为90后的餐饮新秀
老板马云鹏有两大考究
一是口味，二是品尝
专门请了四川厨师坐镇后厨
就为了要给家乡人
尝尝地道的四川味儿
提到桌桌必点的菜
不吃“椒香水煮鱼”
你必定得懊悔
“水煮鱼“诞生于四川
从前不过是四川美食舞台上的小明星
90年代，水煮鱼“北漂”今后
才开端被全国人民熟知
由于味道家喻户晓
悄然带起了一股
“水煮一切都好吃”的风评
现在，麻辣鲜香重口味的水煮鱼
足不出户
已然成为了川菜的大腕儿
水煮鱼最重要的是原材料
三斤左右的鱼比较适宜
草鱼肉质细化多汁
美味浓郁很受门客们喜爱
新鲜的草鱼
洗净、去鳞、去皮、切片
使用高度白酒去鱼腥、腌制
再参加调味和淀粉拌和均匀
在沸水中将鱼片和豆芽一同煮
烫煮的时刻一定要适可而止
鱼片微熟时
才是细皮嫩肉最俏的容貌
全熟的水煮鱼肉质发硬
一进口便输了一成
再撒上秘制的配方、配上椒盐
先浇熟油再浇辣椒油
制造水煮鱼最大的耗材
莫过于四川的干辣椒和麻椒
椒香水煮鱼
更是将麻辣的份额再度提高
当辣椒和麻椒接触到滚油的一刹那
空气如同都被这椒香的味道凝聚
细嫩爽滑、椒香四溢、麻辣鲜香
诱人味道蹿上头顶
关于喜爱麻辣的门客来说
这道菜彻底诠释了
两个字——“过瘾”
