现在市场上买的魔芋，都是魔芋精粉加部分淀粉加工而成，这种魔芋不论你怎样煮，都是特别软，偶然带沙感。今日就来手艺做下真实的魔芋。先要挑好几个魔芋，怎样样，大个吧。
去皮，用刷子洗洁净，白白胖胖的魔芋很诱人啊。
磨魔芋，这是很要害，很累的一步，一会直接在锅里煮了，所以直接磨再锅里啦。磨具是自己做的，拿皮子钉满的孔。一边磨，一边用石灰水淋，还得搅动，否则会凝结。农村孩子都知道，磨魔芋时分肯定要戴手套，否则手会很痒。
悉数磨完后，就要用手抓一下，看看有没有起坨的，要捏散，之后让它凝结，然后就可以加点石灰水煮了。这个环节较为重要，只有用柴火渐渐煮，需三个多小时才干将其间的碱水煮出。
煮成形的魔芋要用清水重复漂洗碱水，真实手艺锅煮魔芋稍黑，特别是有蜂窝状眼，这是最要害的识别方法。
农家独爱的酸菜魔芋，有这道菜，吃三碗饭没问题的。
