说道云南米饭，好吃的米饭可不简略，来瞧瞧吧~
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景颇族手抓饭
手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的甘旨盛宴，凡有亲朋好友来家做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰厚的菜肴和米饭，请客人用手抓食，关于景颇族员来说这是对客人最好的欢迎方法。
用手抓起幽香的米饭和甘旨的菜肴捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。
用标志大丰收和大团结的大簸箕盛着玉米饭、紫米饭和白米饭，上面再有序地摆放着烤猪肉、烤牛肉、烤鹌鹑、烤胡子鱼、鬼鸡蛋、竹筒肉、冲干巴、干笋、香菜等特征好菜，和着醇香的米酒，丰厚而不显油腻，让人一看便胃口大开。
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江川铜锅洋芋焖饭
洋芋，云南人最爱吃的一种美食，乃至是许多当地的主食。而在云南的江川铜锅洋芋焖饭最有代表性，洋芋饭首要的食材便是洋芋和饭，一同加有火腿和当季的豆子。
铜锅里用削好皮的洋芋垫底，调配炒好的肥瘦适合的火腿丁，加上适量的油，与洋芋、火腿、米饭一同焖制，等洋芋熟透火腿冒香就可以连锅一同上桌了。
米饭和软硬适中的洋芋焖在一同，使米饭都带上了洋芋的幽香。一同，因为火腿淡淡咸味的存在，使得整个口味咸淡适合，十分诱人。
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大理巍山豆焖饭
大理巍山盛产蚕豆，每年青蚕豆上市，是吃豆焖饭的最好时节。
把蚕豆剥去两层外壳，留下的豆仁，然后在大锅里把老火腿炒香，参加蚕豆米，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，出锅前将火腿、蚕豆米、米饭拌匀，再加盐调味，混合蚕豆幽香和火腿味的豆焖饭就完结了。
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傣族竹筒饭、紫米菠萝饭
竹筒饭是傣族常见的食物，它又名香竹糯米饭。制造竹筒饭的竹子是一种特别的翠竹，一同也称为香竹。
用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”为质料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火上进行“烧烤”，等绿竹烤焦，竹筒饭也就制造完结。
大米的饭香配上竹子的幽香，让舌头完完全全拜倒在大自然的魅力之下。
傣族还有一道特别的甜点，那便是菠萝饭。从表面看来，这道甜点仅仅个菠萝，但是解开盖子后一股淡淡的幽香便扑面而来，菠萝盅里边的糯米饭酸甜滑软，有米饭的香糯，又有生果的酸甜，十分好吃。
先把菠萝掏成中空，把掏出的菠萝肉切碎，与淘洗好的紫米加恰当的白糖拌匀，再放回到中空的菠萝里，然后在上面撒上芝麻，盖上菠萝盖子，放到蒸锅里隔水大火蒸制。
35分钟左右就能熟透。这个菠萝饭，既可当作主食，又可当作甜品。
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布依族彩色花饭
罗平布依族五色花米饭颜色艳丽，一般有红、紫、黑、白、黄几种颜色，感官上便令人胃口大增。
每年的秋后，到次年三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶别离捣碎，提取出红、黄、蓝三种色素，再用这三色调出黑、紫两色，做花饭的五种颜色就预备好了。
满甑子红、黄、蓝、橙、黑，艳丽的颜色在浓浓蒸气中熠熠闪耀，朴实的香味满屋飘溢，这样制造出的米饭，不只养分丰厚健康，还很挑动味蕾。
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佤族鸡肉烂饭
关于佤族员民来说鸡肉烂饭，是佤族迎宾待客的甘旨好菜。
制造这道菜，是把刚开口叫的公鸡杀好切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。其色泽艳丽，滋味糯滑鲜香，独具特征。
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干巴菌炒饭
干巴菌作为作为云南特有的野生食用菌，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，其香味浓郁、滋嫩甜美遭到许多人的喜欢。与大米结合做成干巴菌炒饭，滋味妙趣横生。
一同大米能偶补中益气、健脾养胃，而干巴菌可以推迟变老、下降胆固醇、调理血脂等成效，干巴菌炒饭关于坚持身体健康是极端有用的。
