在云南文山，壮族是出了名的对吃特别考究的少数民族之一。今日小编就带咱们认识一下文山壮族公民的传统甘旨佳肴。
五色花米饭
五色花米饭是壮族员的特产，文山壮族又称之为乌饭、花米饭，不光色彩艳丽，并且滋味纯粹。色彩一般有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，壮族员就把上等的糯米选择出来，独自放好留下做花饭用。壮族五色花米饭不光色甘旨美，并且还有杰出的药物效果。
粽子
壮族的新年首要从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。由于粽子在壮家是一种尊贵的食物，粽子标志着殷实丰盈。粽子首要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，滋味十分的鲜美。
面蒿粑
面蒿粑又名火草粑、清明草粑粑，是一种将大米和糯米按必定份额掺合，参加洗净的面蒿草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里重复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼相同巨细的粑粑。吃的时分用锅加少数香油微火煎热或许直接用火烘烤，渐渐让外皮构成一层黄锅巴，其香甜可口的滋味让你无法放心。
小红豆糯米粑粑
糯米粑粑，用当地的小红豆作馅，黏软柔腻，香甜可口，是文山壮族员的特色小吃。
酸柑子凉拌水鸭
酸柑子叶凉拌水鸭是文山壮族的一道传统名菜。首要食材是水鸭。这道菜风味共同，有解暑和增进胃口之成效。色泽和谐，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。
岜夯鸡
岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统甘旨菜肴，被称之为“云南一绝”。岜夯鸡的首要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳。“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯便是用红青菜或野菜制造的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制造办法是先将红青菜（或野菜）洗净、晒干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的赤色汤汁。
三七炖乌骨鸡
三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味共同。性甘而陡峭，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有补养成效。
酸木瓜火腿乌骨鸡
木瓜酸而可口，从二月花落健壮开端，到中秋水到渠成，木瓜能够蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用成效。
壮家口袋药膳鸡
壮族员将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一同装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口儿，置于大锅中熬熟，因而得名曰口袋药膳鸡。
石菖蒲炖鸡
石菖蒲，属天南星科，其根茎气味芳香。具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智之成效。用于脘痞不饥，噤口下痢，神昏癫痫，健忘耳聋。理气，活血，散风，去湿。治癫痫，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，胸怀愁闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿毒，跌打损伤。
清汤乳猪
清汤乳猪是一道地道的文山壮族名菜，佐料首要选用姜、砂仁、白扣（白扣有理气、消食、止呕的效果）等烹饪而成，汤清肉嫩，鲜甜爽口。其味鲜美，富含养分，且猪肉细嫩如膏，进口即化风味特别。
西红柿炒油炸肉
这道菜首要选用文山老种类的西红柿拌炒而成，西红柿滋味鲜美，油炸肉外脆里嫩，有肥而不腻的特色。
酸笋煮野生河鱼
酸笋河鱼是壮族员甘旨可口的一道特色菜。将鱼清洗洁净，锅里边放上油，预热往后把鱼放入炸至七分熟加开水，然后放入酸笋、蒜白、小米辣煮沸5分钟左右即可，出锅前放一小把香柳和野芫荽，那滋味真的无法用言语描述。
大黄药羊汤锅
大黄药羊汤锅是云南壮族员传统的民间美食，其主料为羊肉和大黄药。大黄药具有清热解毒，消炎止痛，止咳，截疟之成效。
树西红柿猪蹄
树西红柿炖猪脚含丰厚的胶原蛋白，美容养颜，预治进行性肌养分不良症，使冠心病和脑血管病得到改进，对消化道出血、失水性休克有必定的效果。
炒河螃蟹
炒河螃蟹首要是由野生河螃蟹为首要食材做成的一道菜品，归于壮族员的家常菜。每年回老家过新年都能够吃到，香脆可口。
鸡汤卷粉
壮族员卷粉制造传统、长远。卷粉首要精心挑选上好大米，加上古井水磨成适合的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，把握火候用甑子蒸，蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉制品，蒸出的卷粉色彩洁白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有耐性。
芭蕉花炖猪心
芭蕉花味甘淡、微辛，性凉，具有化痰软坚、平肝、和瘀、通经的成效，主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，喽罗昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。食疗办法：取笆蕉花一大朵，猪心一个，把猪心翻开，然后用笆蕉花去把猪心装满。瓷碗内再放入注入清水的锅内蒸熟即可食用。隔天再食用一个。肉和花，汤都要一起食用，吃完停止。现在照此做法的不多了。
壮家血肠
血肠是壮族员的传统美食，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后拌和血液，使其不凝结，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉一起放入，血肠滋味浓香，油而不腻。
壮乡猪杂碎
将猪肝、肚、巨细肠、腰子、肺、心等煮七老练，捞出切小，放回锅里持续煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、盐、味精即可，适当爽口。
酸汤鸡杂
选用酸腌菜的汤汁、酸笋、泡椒等烹制而成，很下饭的一道菜，酸辣的口感，让饭“遭殃”。
炭烧糊辣椒蘸水
炭烧糊辣椒（壮语文：Lwgcad Hawcou）具有个小、形体均匀、色泽艳丽、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的养分元素，也是最佳的无公害调味品。
小野蒜
野蒜，属百合科多年生草本植物，葱属植物。薤白具有温补效果，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进胃口。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。别的，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，常常食用有利于健旺筋骨，特别关于成长期的儿童和缺钙的白叟有杰出的养分价值。
凉拌野生小木耳
野生黑木耳是闻名的山珍，可食、可药、可补，是餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。壮族员首要用野芫荽和小米辣凉拌而吃。
凉拌草果芽
草果，姜科多年生草本植物，异称香果，常见以干果做调料，入药主治寒湿阻滞脾胃，腹胀痛苦呕逆，苔腻脉滑，除痰截虐，可用以治寒湿偏胜的疟疾，及秽浊湿邪所造成的的瘴虐。
酸竹笋
酸笋是云南文山壮族员传统调味佳品，菜肴中参加少数的酸笋，其味浓郁漫长。酷暑天，剩菜中参加少数笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡大都家庭都备有酸笋缸。
木薯酒
木薯是典型的热带薯类淀粉作物，首要产于云南亚热带地区，是一种仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物。能清热解毒，凉血。用于水肿。叶：用于疮癣，痛疮肿毒。
文山壮族员的美食历来形形色色，前史长远，奇光异彩，琳琅满目，并且绚丽多姿，底子不止于这些，更多的美食需求咱们来渐渐开掘！
来历：掌中文山
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