今日晚上去世纪联华逛了一圈，看到一些冷冻海鲜货品，然后就决议买了一些尝尝。当看到“蚍蛴”的时分，我一脸懵逼，问问小姐姐这是啥肉，她看了一下告诉我，这是一种海鲜，详细什么肉她也不知道。管它什么肉，买了一些回来尝尝鲜。
后来问了度娘才知道叫蚍蛴（ píqí ），部分土话叫它鼻秋，学名扁玉螺。只不过我买的是蚍蛴肉，没有螺壳。蚍蛴肉蛋白质含量丰厚，可是脂肪含量低一点，所以吃起来比较健康。作为一种食用贝类，它的口感仍是不错的。曾经厨师做带壳类的海鲜都做成香辣的，吃起来比较爽口一些，今日做蚍蛴也用相同的方法来做，做出来还蛮好吃的。就把做法简略美食跟大家伙儿一同来共享一下，请参阅。
海鲜甘旨——香辣蚍蛴，调配青椒，风味更好。
【所需食材】：蚍蛴肉、青椒
【所需辅料】：火锅底料、大蒜、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽、食盐
——开端我的扮演——
榜首步：将蚍蛴肉用温水浸泡30分钟，然后多搓洗几遍，毕竟是冰冻的，仍是处理洁净一些更定心。
第二步：将两个尖椒洗净去籽，然后切成滚刀块备用。
第三步：切姜片、葱段、干辣椒、大蒜片备用，再预备一小块红油火锅底料。
第四步：起锅烧油，油热后下入姜片、葱段、干辣椒、大蒜片爆香。
第五步：下入洗净的蚍蛴肉，翻炒1分钟左右。然后下入火锅底料，炒至火锅底料融化出香。
第六步：参加没过蚍蛴肉的清水，盖盖煮开后转中火煮15-20分钟左右。蚍蛴肉假如煮时刻短了会比较硬，吃起来口感欠好。
第七步：煮好后掀开锅盖，大火收汁，汤汁快收干时倒入切好的尖椒块，一同翻炒1分钟左右。最终略微加点食盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示
榜首：蚍蛴肉不适合炒的时刻过长，由于这种方法会让蚍蛴肉变得很硬，略微炒制一下加水煮就行了。
第二：蚍蛴肉能够做成酱爆的，把下火锅底料这一步换成下甜面酱即可，其它过程不变，做出来也很不错。（有主意的，能够尝试做一下）
