新年接近，湖北省考古专家带你去看看大名鼎鼎的曾侯乙吃些啥，这份“宫殿菜单”距今2400多年。
“曾侯乙墓出土的动物骨骼、植物果核等，不似曾侯乙编钟等青铜重器那么闻名于世，但却为咱们提醒了许多不为人知的趣事。” 1月17日，省博物馆馆长、省文物考古研究所所长方勤，翻开当年的曾侯乙墓考古陈述向湖北日报全媒记者介绍。
胖头鱼重达8公斤
考古陈述数据显现，曾侯乙墓出土有鱼骨骨骼，中科院水生生物研究所根据残存的椎体、下咽骨判定发现，共有4尾鳙鱼（俗称胖头鱼），估测一尾体长约78厘米，体重约8公斤，预算年纪为4龄。古代帝王诸侯考究“事死如事生”，不由令人猜想，相似的胖头鱼，曾侯乙生前应享用过吧，是否会是年夜饭上的一道必备菜？
考古作业者还在鼎、炉盘等盛鱼骨的器皿内，发现有20多条巨细不一的鲫鱼，估测小的有2两，大的有8两。
2014年至2015年开掘的荆州夏家台楚墓，M258墓出土保存无缺的腌制鲤鱼共15尾，它们形状完好，历经千年而不腐，较为稀有。
方勤称，看来，湖北作为“千湖之省”，“无鱼不成席”“春节食鱼”“年年有鱼”，相似的风俗、年俗，非一日构成。
食材还挺丰厚
曾侯乙墓还出土很多动物骨骼，考古作业者发现，这些动物骨骼别离盛于18件容器内，最初下葬时以不同动物的整块带骨血别离置于各容器内，出土时肉已不存，仅存骨骼。
经判定可知，动物骨骼分为兽、鸟两类。兽类有猪、牛、羊等，鸟类有雁（灰雁和豆雁）和鸡等。这些动物均无头、蹄，除了几只成年牛、羊、猪外，还有两只完好的乳猪，估测为出世一个月左右；一只羔羊，估测为断乳前后。
其间，放在铜升鼎里的，当属祭祀供奉品。放在大盖鼎内的，应是日常运用。方勤以为，这些动物骨骼是可贵的什物标本，可弥补或更正有关先秦各种供奉品的文献记载。
除了动物骨骼，曾侯乙墓还出土有植物果核508颗，均出自棺内，经华中农业大学教授判定，其种类除菱角、杏外，还有花椒、山茶果壳、山茶籽等。此外，在京山苏家垄周代遗址曾国贵族墓地，发现有大米和粟，应为这一带的主食。“看来，曾侯乙宗族的食材还挺丰厚，天上飞的、地上跑的、水里种的都有了。”方勤说。
烹饪多样可谓吃货
这些食材是怎样加工的？考古作业者经过详尽的作业，对此也有所提醒。
曾侯乙墓中室南部偏西的当地，出土两件并排放置、巨细相同的大鼎，为此墓所出鼎类器物中形体最大的，其底部有较厚的一层烟炱，即烟气凝积而成的黑色烟灰，鼎内有半边牛体等，估测用此鼎来煮祭祀用的献牲肉。
“其时的烹饪办法不是只要煮”，方勤介绍，曾侯乙墓中室南部西椁壁与编钟西架之间，出土有1件炉盘，由上盘、下炉两部分所组成。出土时，盘内由鱼骨，经判定为鲫鱼。炉内发现木炭，较大的有13块，还有一些碎块。“炉内装木炭，盘内放置食物，盘底有烟炱痕迹，此器显然是煎烤食物的炊具。”
曾侯乙墓还出土有多件酒器、过滤酒糟的漏斗，还有夏天可用来冰镇酒等食物的“最早冰箱”铜鉴缶，能够推想，曾侯宗族喝得也不错。
此外，曾侯乙墓还出土有1件炭炉，出土时，炉内置箕和漏铲各一件。方勤介绍，这种炭炉在河南信阳楚墓也有出土，出土时炉内稀有块木炭，标明这种器物确系炭炉，应为曾侯宗族冬天取暖的用具。（湖北日报）
