麻辣肉是湖南的一种特色美食，滋味鲜香非常开胃，吃起来比牛肉干还香。春节的时分，小编家都会做一些，每次拿出来，家里小孩都会非常高兴，饭前吃一些，鲜香开胃。饭后吃一些，称心如意，即可作零食，又可当配菜，实在是一种稀少难得的好东西。
这么好吃的麻辣肉要买的话必定贵，小编当然不主张买，自己能做干嘛要花这个冤枉钱，自己做不就好了。预备一块里脊肉，加上配料一炒一拌，味美鲜香，近邻小孩都要馋哭了，一次多做些，保存也便利，还在等什么，赶忙来看看吧。
【食材】瘦肉/里脊肉、食盐、白砂糖、鸡精、芝麻、辣椒粉、辣椒面、香油
【做法】
1、首先将买来的瘦肉或许里脊肉清洗洁净，洗洁净后用刀将肉块切成肉片，肉片厚薄一个人喜爱为主，主张切薄一些，切好后将肉片放入碗中备用。
2、往装有肉片的碗中放入一勺食盐、一勺白砂糖、一勺鸡精，用手拌和均匀，拌和均匀后将肉片铺在烤盘上，烤盘底下点一层锡箔纸，烤箱调60度热风将肉片烘干，这一步仅仅为了烘干肉片，而不是要烤熟。假如家里没有烤箱就直接将肉片铺在盆中放入通风处风干，将水分风干就行。
3、肉片风干后，用剪刀将肉片剪成小块，剪好之后将肉片放入蒸笼中，蒸锅烧开水后放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好后将肉片放入碗中备用。
4、开战起锅，擦干锅内水分或许油分，等锅烧热后放入芝麻，中火炒香，等芝麻炒香并且外表炒至微黄后将芝麻装入盆中备用。
5、芝麻炒好后，往装着肉片的盆中放入辣椒粉、辣椒面和刚炒好的芝麻，再倒上适量香油，用手拌和均匀，这样这道开胃小零食就做好了。
【文末小贴士】
1、烤箱不是有必要的，只需能将肉片中的水分烘干就行，没有烤箱就直接放到通风处风干。
2、炒芝麻不要加油，直接干炒就好，将芝麻外表炒至金黄并且炒香就可以。
3、有些当地喜爱吃麻辣口味或许五香味，而以上的做法是香辣味，假如要吃麻辣口味就拌上花椒或许花椒粉就好，五香味的话就不要加辣椒粉辣椒面，直接参加五香粉拌和就好。
这道麻辣肉的做法是不是很简单，只需要将肉片烘干蒸熟，配上喜爱的口味拌和均匀，就做好了，做出来后香气扑鼻，饭前饭中饭后都合适拿来吃，并且本钱也不高，还在等什么，赶忙保藏！
