（本文由电影铺子原创：movpuzi）
美食纪录片，铺子推过许多。
可是，片名如此奇葩的美食片，或许只要它——
《不中看的美食》第二季
别看片名如此奇葩，质量却是十分能打。
第一季，豆瓣8.8。
刚刚更新的第二季，好评仍旧，开分8.7。
与那些着重强调于食材的来历、做法的美食片不同，《不中看》偏偏走了一条异乎寻常的路——它以追问正宗美食的视点展开讨论。
每一集，镜头会跟着主讲人的视角切入一种食物。
比方，以租借车盖为餐桌的街头小吃。
又比方，能让人味蕾尖叫的日式烤肉。
主持人会经过美食这个载体，去讲更杂乱的文明、前史、亲情、身份认平等问题。
格式如此庞大，主讲人那就必须得具有适当水准。
说到这儿，铺子有必要介绍本片主角张锡镐。
张锡镐，美籍韩裔厨师，身世于厨师世家。
22岁时，出于对烹饪的酷爱，他远赴日本学习拉面。
学成之后，张锡镐在纽约开设了拉面店。
靠着对美食的酷爱与不断创新，他的拉面一举征服了最挑嘴的纽约客。
32岁时，他便一跃跻身全球闻名主厨队伍。
不只屡次荣国美国年度出色厨师奖，还被年代杂志选为全球「百大最具影响力人物」。
国际尖端大厨亲身坐阵，节目深度当然是妥妥滴。
第一季，张锡镐将镜头对准了意大利披萨、北京烤鸭等国际美食。
而这一季，他的首选目标，是印度菜。
印度菜，几乎便是《不中看》的典型。
它卖相丑陋，但十分好吃。
当然，说到印度菜，那就不得不提其间的代表——咖喱。
咖喱之所以能成为印度最经典的食物，有许多原因。
其间一个原因，是气候。
印度区域终年皆是炽热湿润的气候。
炽热湿润的气候不只令人食欲大减，还简单使食物腐坏。
而由香料组成咖喱，既能增加食物色香味之外，令人食欲大增，一起更能令食物保存更久。
另一个原因，则是烹饪介质。
从前的印度，遍及都还没开始运用煤和天然气，根底燃料只是木柴和干牛粪。
由于干牛粪生的火又是慢火，火势均匀但不能到达很高的温度，只合适文火慢炖的菜。
所以，印度人发明晰慢炖咖喱。
风趣的是，运用干牛粪生火这个烹饪习气也解说了印度人不杀牛的原因。
并不是由于印度人认为牛很崇高，而是由于牛有丰厚的经济价值——
一头牛不只只要肉和奶，还能供给牛粪。
时至今日，以咖喱代表的印度菜现已在国际遍地开花。
咱们还能够经过咖喱看出印度美食文明迁徙的来龙去脉。
在加勒比区域和日本，人们在咖喱中加上区域特征配料形成了风味一起的咖喱。
在德国柏林，一种名叫咖喱肉肠的街头小吃深受群众喜欢。
在英国，印度美食文明的影响更是无与伦比。
二十世纪五十年代，英国只是只要10家印度饭馆。
现在，英国现已具有超越一万家印度饭馆。
英国首相乃至揭露声称咖喱鸡是英国的国菜。
这个现象看起来好像较为挖苦。
从前，英国殖民了印度；现在，印度美食却殖民了英国。
事实上，印度菜是一个全球强势的菜系。
它品种繁复，一应俱全，前史悠长，在国际上不输任何菜系。
不过，尽管印度菜早已在全球遍地开花，但它却一向处于一个为难的地步。
它并不像中国菜和墨西哥菜那样被美国人民认可。
举个比如。
在美国，一款名为米豆粥的网红排毒食物，和一款名为月亮奶拿铁的咖啡很受瑜伽爱好者追捧。
但其实，它们起源于印度。
印度人小时候生病了就会喝米豆粥。
而月亮奶拿铁里边增加的姜黄、小豆蔻和姜等香料都是源自印度。
但是，美国人却将它们身上的印度的标签剥掉了。
导致这种现象的遍及原因，是印度人没有向外国人介绍饮食文明的习气和行为。
而根本原因，则是印度菜把戏太多，很难给出一个简化的包装让国际承受。
和印度菜命运类似的，还有黎巴嫩菜。
美国人一向认为玉米饼碎肉卷是一道墨西哥菜。
实际上，玉米饼碎肉卷是黎巴嫩移民带到美国的。
墨西哥人不过是将这道菜改进得更好吃算了。
讨论完了东方的印度菜，张锡镐又将目光确定了西方本乡地道美食——牛排。
牛排，是美国人心中的大菜。
凡是有特别节日，牛排都是不可或缺的存在。
但是，在美国曩昔的饮食文明中，牛排却被赋予了男性颜色。
大多数美国人都有一个观念：吃肉，是证明男人气魄的行为。
所以，牛排通常被认为是男人的食物。
受这种男性观念的影响，牛排也衍生出一段特别的美食文明。
在纽约，有一家前史最悠长的牛排馆，它的营业时刻超越120年。
不过，在1905年之前，这家牛排馆只招待男宾。
在底特律，有一家将近百年前史的牛排馆开设在男性洗浴中心里。
说起来，它的存在，还与黑帮有重要联系。
禁酒时期，进入美国的酒多半是黑帮私运，
为了尽最大或许防止被差人抓到凭据，黑帮将买卖地址定在洗浴中心。
究竟，在洗浴中心，一眼就能看出你有没有带兵器和窃听器，
而沐浴梳洗之后，身体难免空无疲倦。
这时候，牛排就成了裹腹果腹的不贰之选。
在美国的饮食文明中，还有一个不成文的规则：点全熟牛排的人会遭周围人的轻视。
如果在美国的餐厅里，你向服务员要一份全熟的牛排，
那你或许会遭到周围人的轻视。
究竟，在美国吃货眼里，牛排不是一种食物，而是一种体会。
民以食为天。
美食，长此以来，都是人类的共通言语。
它是人类文明血脉中一起的东西。
由于这种共通性，许多新式美食就如漫山遍野，纷繁诞生——
人类的每一次搬迁，会将原有的食物与当地的食物汇融、演化，然后发明出新的美食。
也正是这种共通性，美食永久都能挺到最终。
就像张锡镐在结束所说的那样：
“我真的信任，要是相同食物很好吃，那它肯定会成功，或许不会当即发作，由于需要与文明壁垒作斗争，但跟着时刻开展，甘旨会成功。”
当美食跨过文明壁垒的那一刻，美食自身就满足走运。
但，走运的，又不只仅是美食。
还有，全国际的吃货们。
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