茄子可谓是最家常的蔬菜之一，它养分丰厚，口感好。并且茄子的吃法多样，因而深受我们的喜欢。可是吃茄子也有要注意的当地，下面就说一说吃茄子的学识。
吃茄子别去皮
茄子既能够炒、烧、蒸、煮，也能够油炸、凉拌、做汤。吃茄子主张仍是不要去皮，因为茄子皮里边含有维生素B族。
维生素B族和维生素C是一对伙伴，维生素C的代谢过程中需求维生素B族的支撑，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，避免中毒。
拌茄泥最健康
虽然茄子的吃法许多，但大都吃法烹调温度较高、时刻较长，不只油腻，并且养分丢失也很大。煎炸茄子维生素丢失量可达50%以上。
在茄子的一切吃法中，拌茄泥是最健康的。即把茄子蒸熟剁碎，然后拌入蒜末、香菜末、盐、鸡精、香油食用。
茄子不能和蟹肉一同吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一同吃往往会使肠胃感到不舒服，严峻时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更不能吃。
孕妈妈别吃老茄子
孕期的孕妈妈在挑选茄子的时分，应该挑选新鲜茄子。主张仍是不要挑选老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不能多吃。
此外，因为茄子归于寒凉性质的蔬菜，因而身体有消化不良、简单腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妈妈不宜多吃。
茄子所含热量极低，晚年人和肥胖者无妨常吃。茄子性寒，关于简单长痱子、生疮疖的人能够多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
秋后的茄子有必定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃，手术前也尽量不吃茄子。
家常茄子甘旨菜
西红柿炒茄子
西红柿去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，放入葱花、西红柿，炒几下后放盐、白醋、白糖、五香粉，比及西红柿茄子熟烂即可食用。
蒸茄子
茄子整个蒸软，取出撕成条，用葱姜蒜末，辣椒油、香油、盐、酱油、醋、白糖兑好汁，蘸着吃即可。
地三鲜
将茄子块、青椒块、马铃薯块都放入油锅中炸熟，倒出来控净油；锅里留油少量，下葱、姜、蒜炒香，加点开水或肉汤，淋点料酒、酱油，把炸好的东西放进去，放盐和白糖还有胡椒粉，烧一下加淀粉勾芡就行了。
尖椒炒茄丝
尖椒、茄子都切丝，然后锅中倒入油炒茄子丝，茄子丝软的时分放葱、姜、蒜、尖椒，倒入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉，炒几下就行了。
烹饪茄子油多才好吃，假如你不想吃这么油腻，那就预备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时分茄子会把油都吸走，不过不要忧虑，炒一会后茄子软了油就会吐出来。
