豪放不羁的李白曾言道：“古来圣贤皆孤寂，唯有饮者留其名”，豪放洒脱，一身浩然正气，舍我其谁的气势撒播百世。古人传下来的关于酒文明都是以诗歌为载体，影响至今，家喻户晓。从古至今，酒文明始终是一个不拘泥于饮者的特别载体，它浸透于整个中华五千年的文明史中。文人骚客接连不断，为的是在酒的诗情中寻找创意，去生发更优美的诗歌；政治家们把酒临风，在豪放畅饮中，彼此间不知不觉架起了诗相同的彩虹；外交家们以酒为媒，杯杯香浓，让人体会到的不仅是中华民族好客的心肠，更是这个巨大的民族诗性的另一面，现代人更是以白酒为载体，以白酒为媒沟通日子，寻找知音。酒是喝的不少，可是关于白酒的基础知识，你又了解多少呢？白酒基础知识放送，喝酒的卖酒的都别错过！
一、白酒来源
白酒的前史只要短短的400-500年左右，来源是蒙古人西征带来的阿拉伯的蒸馏器。本质上，白酒比辣椒和玉米传入我国早不了多少时刻，所以你看到的什么900年古窖池，什么唐代宫殿酒的说法都是牵强附会，跟真实的白酒前史没有半点联系，都是营销噱头，不必确实。尽管蒸馏工艺不是本乡创造，可是白酒确确实实是我国的国粹，地地道道的我国酒。其制曲加上固态发酵工艺简直可以说是全世界独有，在制作高纯度酒精的一起，发酵发生很多的杂乱呈香物质。这一点同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增加风味的原理彻底不同。
二、白酒度数
白酒的度数，指的是白酒中酒精容量体积的百分比，即酒精的含量。例如：60度的白酒，是指含有60%的酒精，剩下40%基本上悬殊水。从酒的质量来说，在53~54度之间，酒分子与水分子的亲和力最强，酒的醇和度好，酒味最和谐（茅台酒悬殊奇妙有利地势用了这一点）。现在，清香型白酒的酒度一般为60~65度，浓香型白酒大多38~52度，茅香型白酒一般为52~55度。据调酒专家经历，浓香型白酒52度口感最佳，酱香型则是53度风味最佳，这悬殊为什么五粮液、泸州老窖、剑南春等浓香型白酒52度种类最为常见，而茅台等酱香型白酒多是53度的原因。
三、白酒的分类
按制作办法可大致分为：酿造酒、蒸馏酒和制造酒。酿造酒是指以生果、谷物等为质料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以生果、谷物等为质料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。制造酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中参加必定数量的生果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。
作为我国特有的一种蒸馏酒文明，白酒文明无疑是我国酒文明的重要代表，白酒文明博学多才，在学习探究之路上永不暂停。
版权所有未经答应制止抄袭！
