必须得说，现在的日子环境是越来越差了，尤其是关于上班族来说，不只要整天面临着电脑，并且由于工作和日子的压力，身体变老的速度也在加速。为了应对现代社会环境对人所形成的影响，咱们应该经过食补的办法，来改进咱们的身体状况。关于时时刻刻处于辐射环境中的人群，它是，现代人最应该吃的食材，抗变老，抗辐射，常吃进步身体免疫力。它便是木耳。木耳中的多糖能起到抗辐射和推迟变老的效果，并且还能够进步身体的免疫功用。所以，面临冬季这样的气候，多吃一些木耳，反抗冰冷。做一道木耳腐竹牛腩，好吃又养分~
木耳腐竹牛腩
By 无心有情
配料：
牛腩 700、腐竹 一包、木耳(水发) 比腐竹略少的量、大葱 1颗、姜 4~5片、蒜 4~5瓣、八角 2~3个、老抽，生抽 各适量、豆瓣酱 2~3勺、蚝油 少数、糖 一小勺、精盐 适量、香叶 可放可不放、桂皮 可放可不放、草果 可放可不放、干山楂片 可放可不放、花椒 喜爱麻就放、小辣椒 数个、料酒 2勺
烹饪过程：
1.（首要声明，我这次做的是2个人吃2顿的量）腐竹，木耳用冷水泡发，其实木耳好泡，难泡的是腐竹，最少要泡2~3个小时才干充沛泡发。【注释】网上有人为了省时刻用热水泡的，其实那样欠好，弄得外软内硬很难吃。
2.最好盖一个碗把腐竹压在水面下，假如量多，半途要检查一下水够不够，由于木耳腐竹都会吸水，或许个吧小时后腐竹就只有一半泡在水里了。
3.牛腩冲刷洁净，用冷水泡一下血水。【注释】关于牛腩焯水，网上有两种做法，干流是要焯水的，非干流是不焯水，把牛腩切块了添加泡冷水的时刻，存靠泡冷水把脏东西泡出来，我觉得不焯水的办法不太靠谱。
4.腐竹木耳泡好后，把木耳分离出来，稍微切碎（应该没人喜爱吃一口一整个木耳吧），沥干水（由于要炒，所以沥水）。
5.腐竹切段，稍微沥水备用（由于不下炒锅，所以随意沥水就行了）。
6.牛腩把那些蛛网状的看了都厌恶的白膜去除后（实践证明用剪刀去膜最便利），然后切成自己最喜爱巨细的块，别切太小，煮的时分会缩小一点的。
7.葱切段，姜切丝（留2片不必切，焯水用），蒜切片。辣椒切段，八角仍是八角。（草果，香叶，桂皮，干山楂片可放可不放，网上有人放有人不放，我都没放也没吃出过什么不同）。花椒喜爱麻的人就放吧，我觉得这个菜麻的话有点古怪，所以我没放也主张不放，摆个花椒罐子做姿态在旁边。
8.这个菜辣一点更好吃，喜爱辣的放左面这鲜辣椒，不喜爱辣的放右边的干辣椒（干辣椒的辣度完全是渣）。我今日左面这辣椒放了2个，算是微辣吧。我说的辣与不辣，以湖北人口味卫规范。
9.冷水，放入2片姜，倒点料酒，放入牛腩焯水，不盖盖子（为了蒸发让人不愉快的成分），煮到水开，撇去浮沫捞出（浮沫听说便是脏东西了，撇去是为了捞牛腩的时分洁净点，以免又要用水冲，由于要冲就要用开水冲，费事），沥水备用。【注释】焯水是冷水下锅，仍是开水下锅，网上也有争议，我选择冷水下锅吧，假如有大师觉得不当，忘纠正。
10.这个时分能烧壶开水备用了。
11.锅放油。
12.除了干山楂片以外悉数扔进去炒（首要是为了葱姜蒜爆香）。
13.炒出香味后，放点蚝油，下入牛腩翻炒。
14.放2~3勺豆瓣酱在锅中心炒香（豆瓣酱的量看个人口味和食材多少决议）。炒香后悉数弄一同炒匀。
15.牛腩这样一个时刻段必定现已变色了，倒入木耳翻炒均匀。
16.倒入老抽生抽，放点糖（少放点，提个鲜就行了，糖也不是个健康的东西），洒点胡椒粉。炒均匀。
17.炒均匀后关火（别炒太长时刻，首要是为了炒均匀，后边要高压30分钟，还怕不熟咩？）把锅里的东西倒入高压锅，放入山楂片，然后倒入方才烧的热水（最好别用冷水），水的量以刚好没过食材为宜，当然也别太少（后边还要放腐竹呢）。然后用锅铲搅拌均匀。
18.我娘子喜爱吃萝卜，所以我夹藏了点私，请咱们疏忽。
19.大火烧，高压锅开端上汽后（便是上面那铁疙瘩转个不断），换小火，这样一个时刻段开端计时20分钟。
20.20分钟后关火，放气（安全榜首，别被水蒸气烫到了，初中物理就教过水蒸气的温度可大大超过水的100度沸点！！！！咱们都是成年人，重要的工作只说一遍！！！），假如你有耐性比及天然减压也能够疏忽放气这一步。
21.倒入腐竹。【注释】许多菜谱腐竹是在最开端和木耳一同入炒锅的，可是实在的状况是腐竹很简单就烧烂，只能后入锅，这也是怕费事的我实践到现在，也只能高压到20分钟开锅再放腐竹的原因。
22.放点盐（酱油和豆瓣酱都含盐，所以盐别放多了），搅和均匀，持续加盖子高压。
23.也是大火烧，上汽后关小火，高压10分钟。（横竖牛腩最少高压30分钟，腐竹最多只能高压10分钟）。
24.10分钟后开锅，总算到了这最终一步，大火收汁，这个菜我个人觉得汁少一点好吃。
25.能够开吃了。
26.这次做的量，两个人吃完了，还打包了一个饭盒，还剩这么多，看来明日下午都还能吃一顿。
烹饪小贴士：
怎么选择木耳？1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面漆黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或巨细适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。2、手捏：一般黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，铺开后朵片能很好扩展，有弹性，阐明含水量少，反之则过多。3、口尝：纯洁的木耳，口感纯粹无异味，有清香气，反之多为蜕变或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水搅拌，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加辨别。4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水胀大性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为残次.
你还有什么更甘旨的木耳做法吗？
