新疆是一个多民族聚居的区域，因为干旱少雨，地处内陆，高山多，沙漠、戈壁宽广，畜牧业相对兴旺。因而蔬菜、海产品少，牛、羊肉较多，人们的饮食以肉类、乳类、米、面为主，因而就形成了一个比较特别的饮食集体。新疆的清真饮食文明以传统的风味小吃和特色菜最具代表性，他不光表现出崇奉伊斯兰教各民族的才智，更表现了新疆民俗风情和伊斯兰教文明，如风行全国的烤全羊、烤羊肉串、手抓饭、大盘鸡、馕包肉以及其他特色菜。
手抓饭（polo）
烤羊肉（her hil kawaplar）
烤包子（samsa）
手抓肉（suda pushurulghan gosh）
馕（nan）
馕坑肉（tonur kawipi）
大盘鸡
面肺子（opke hesip）
胡辣羊蹄
薄皮包子（pitir manta）
馕包肉
甜点
