我国的美食在国际上肯定是数一数二的，许多美食是国外厨师穷其一生也无法做到的，因为难度太高了，除了国宴名菜“开水白菜”以外，佛跳墙也是其一，佛跳墙是一道闽南菜，一般选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等高档食材会聚到一同，参加高汤和福建老酒，文火煨制而成。制造进程十分繁琐，因而佛跳墙的名望誉享海外
佛跳墙在古代是皇族专属菜肴，卖相好，食材精，用料豪华，只供给皇家食用，前段时刻一部电视剧《落户》里边也提起过这道菜，主人公徐文昌厨艺了得，任何菜肴都能手到擒来，包含佛跳墙！所以身边的朋友强烈要求它做一次佛跳墙，可是徐文昌却一向没舍得，不仅是太费力，主要是这道菜太烧钱了！
那么正宗的佛跳墙终究有多豪华呢？
现在许多饭馆都有佛跳墙这道菜，其实都是简易版的，尽管食材也很宝贵，可是用材没那么考究，做法也很简易，价格天然不是很贵，经济殷实一些的都能吃得起，可是真实的“佛跳墙”可就没那么大意了，看完制造流程登时觉悟：有些食物这辈子是注定吃不起的
正宗佛跳墙的豪华真的很难幻想，集齐人间一切的尖端食材只为做一碗，有钱人的国际公然难以了解。首先在选材上，有必要选用宝贵的食材，鱼翅，鲍鱼，海参，花胶，笋尖，山珍海味都得完全！肉类有猪肉，鸡肉，蹄筋，火腿等一应俱全，一道佛跳墙里边，放几十种乃至上百种食材都不为过
以上食材尽管宝贵些，但也常见，假如真的仅仅这样，也不至于那么多人都吃不起了，正宗的佛跳墙所需求的每种食材有必要都是顶好的才行，鲍鱼，有必要是九头鲍，海参，有必要是6排刺两头尖尖的优质海参，花胶，有必要选母鳐鱼的，火腿，必定要选金华火腿，每一种都有它的门路，所以食材极端难寻
就算食材寻到了，接下来便是制造工序，佛跳墙这样宝贵的菜，制造工序绝不轻松，相传，为了做好佛跳墙，古代的御厨团队从选用食材到端上桌，最少需求10天的时刻。现在，技术先进了，尽管用不了那么长时刻，也要用一天一夜的时刻才干完结
因为食材很多，每种食材都需求独自处理，从腌，泡，炖，煨，炒才干将其滋味发挥到高峰，处理好每一种食材后都要用荷叶包裹住避免香味儿丢失，几十乃至上百种食材都要通过不同的烹饪工序，顺次进行！
再接下来就要做汤了，汤是佛跳墙的精华，是用猪腿骨，鸡骨，鸭骨替换熬煮10个小时才干完结，过滤出一切的食材今后，剩余的汤色彩才干清亮，既具有肉的浓香，又有海鲜的鲜味儿
高汤熬好过滤好今后，将之前加工好的食材顺次放入高汤中，再用文火煨着，这样做出来的佛跳墙，尽管食材都结合在一同了，但吃起来却坚持了各种食材的特征。所以说，要想吃到正宗的佛跳墙有必要要提早预订，假如是随去随吃的那种，必定不是正宗的
最终，想必许多人都很猎奇吃这样一碗佛跳墙终究要多少钱吧？我们无妨猜猜！
