上世纪80年代初，为展开中日友爱，外交部联合湖南省有关部门欲在省内招13名厨师赴日。考官来到湘潭饭馆，其时，肖厚培正承办一场大型会议宴。
“一个要求：限制你不出厨房，不去买菜，用厨房现有的资料做一桌饭菜。”面临考官的要求，肖厚培临危不乱，用草鱼代替鳜鱼做了糖醋鱼，还有东安鸡等。一桌传统湘菜信服评委，赢得了现场查核第一名。
这位出生于湘潭，又扎根于湘潭的老前辈，一辈子都在脚踏实地地为湘潭的烹饪作业贡献自己，从著书立说，添补湘潭有菜无谱的空白，到开办厨师训练校园，为职业培育技能全面的烹饪人才，每相同业绩都是湘潭餐饮界人学习的典范。
但是，就在2019年10月24日，清晨2:45分，他去世了，带着“湘菜终身成就奖”谢幕……
肖厚培
肖厚培，第一届至第五届市餐协副会长，第六届餐协荣誉会长。肖老先生从事餐饮职业56年，是元老级我国烹饪大师和湖南省人民政府确定的11名 “湘菜大师”之一，餐饮业国家二级评委，劳动部职业技能判定裁判员，2011年被颁发“湖南餐饮从业50周年终身成就奖”。1975年，肖厚培大师主编《堂菜操作技能参考资料》，添补了湘潭有菜无谱的空白。1983年，肖厚培大师担任福星楼总经理，并将其打造成“湖南老字号”餐饮品牌。肖厚培大师是湘潭厨师权威，学生超千人，训练从业人员过万人。现在年逾七十的肖厚培大师依然不忘初心、返老还童，持续为职业协会作业作出新贡献。
2019年10月24日清晨2时45分元老级我国烹饪大师、湘菜权威肖厚培先生，因肝病去世，享年73岁。
提及这位湘菜权威，很多人记住的是“三刀一断凤允许”的“凤尾腰花”以及在全国餐饮比赛中拔得头筹的“八宝龙舟鱼”以及那家名为“福星楼”的湘潭老字号。
从儿时学厨到据守湘潭，好像这些菜里的油辣酸咸都融入了他的人生轨道，待到我们细品时，似乎又看到了这位湘菜大师传奇的终身。
根厚意重的湘菜大师
爸爸妈妈供职于养分食堂，肖厚培身世餐饮家世。双亲忙时，两个弟弟的膳食，都由他来料理。1961年，14岁的肖厚培顶母亲的职，由湘潭市餐饮服务公司先分配至一家小店学徒，从入门师傅余术奎处学烹饪基础入门，跟老一辈名厨张运生学实操：油案，站炉子等。踏踏实实，上得炉子，旁人勿近。不久，肖厚培成为一名技能稔熟的大师。
后来，他先后在洞庭春、大桥饭馆、湘潭饭馆、福星楼试验餐厅(现福星楼大酒店)任职，福星楼是肖厚培待得最久。楼上的作业人员聚在一同说笑，只识得肖厚培脚步声，世人定在3秒内散去，各上各岗。对作业真严，日子里是心慈好人，家邻近有对环卫工配偶，家境困顿，肖厚培总要给留年菜、节菜给对方。
肖厚培作业时间最久的福星楼大酒店
从学徒到湘菜大师，肖厚培在这期间抛弃了屡次出湘出国的时机，只因他根厚意重，或许，这便是工匠精力在餐饮职业的某种细节化出现吧。
著书，八大类别添补空白
他有着餐饮人的前瞻认识——著书立说，添补湘潭有菜无谱的空白。1972年着手准备，3年后主编的《堂菜操作技能参考资料》装订成册。其时考究“打破名利思想”，虽未署名，其心亦足。
肖厚培的著作添补了湘潭有菜无谱的空白
八大类别，肉类、海味、家禽、汤菜等，质料、操作过程……泛黄的册页，记载238道经典菜肴，当今重金难求。
食材、刀工、味型、耗工……收拾成册不易，也不无考究。比方糯米鸡，要求整鸡去骨，形不变，刀口不现，透味。入蒸前得填糯米、金钩虾、瑶柱等，油炸切块，糯米粘连，不得穿孔。还有红煨玉结鱼翅、广滑鸡球、汤泡肚尖、糖醋鳜鱼、薄饼子盖肉……肖厚培既擅制造，又勤于笔录。
肖厚培研制的菜品薄饼子盖肉
“菜不是用手炒出来的，是用脑炒出来的。”这是其原则。锅贴鱼片，红白肚尖……他在全国餐饮比赛中的获奖菜至今为人乐道。一道八宝龙舟鱼，他把老传统三味鱼演化：周边龙舟是糖醋味，中心馅料是咸美味，摇桨取椒盐味，味型耳目一新。
为餐饮界培育人才
这位出生于湘潭，又扎根于湘潭的老前辈，一辈子都在脚踏实地地为湘潭的烹饪作业贡献自己。在上世纪七十年代，肖厚培就曾经在烹饪进修班教授实训课，后来还创办了厨师训练校园，为餐饮职业培育了不少技能全面的烹饪人才。上一年，他还与学徒颜宏一同成立了作业室，定时安排当地的厨师们学习沟通，为他们开办烹饪课程。
初衷很简单，只为建立一个渠道，展开厨师训练和技艺沟通，承继和宏扬湘菜传统技艺，培育湘菜烹饪接班人，而且不收训练费！这样的作业室在湘潭可以说仅此一家，含义特殊！
虽然已经是老前辈，他却依然十分关心年青一辈厨师的现状，几十年如一日的辛勤耕耘精力，让每一个与肖老触摸过餐饮人见到他时，都敬称一声“肖教师”。在教授技艺这件工作上，他总是竭尽全力。
信仰一菜一格，百菜百味。这位地道“老湘潭”，出生在湘潭，成名后仍扎根湘潭。一辈子，菜朴实，人也朴实。
逝者如斯，音容宛在；思念不息，承继不已。肖厚培大师精深的厨艺和诚实宽厚、乐于教授、不懈斗争的崇高精力，是湘菜界的名贵遗产，将鼓励一代代湘菜人勤劳实干、开拓创新，为湘菜作业争气添彩。
先生千古，一路走好！
点亮小花，让更多人看到！
